Cru de gambero rosso
Schelpdierenmayonaise, ingelegde uien, kaviaar, limoenricotta

Lichtgerookte St Jacques
Foie gras, emulsie van aardpeer, schorseneer, gekonfijte tomaten, zwarte truffel

Risotto met paddestoelen
met zwarte truffel uit Norcia

Rossini reeën
Gekonfijt selder, saffraanse grenailles, venkel, aubergine

Variaties op de hazelnoot uit Piemonte

Prijs per persoon en per tafel : 120 € (wijn niet inbegrepen)
Wijnpakket 35€