Tartaar van rode tonijn
Foie gras, gekonfijte citroen, sorbet van groen selder

Wit van tarbot
Kikkererwten, gekonfijte tomaten, zwarte truffel

Paccheri d'Amalfi
Zeeduivel, mosselen, kokkels, olijfolie, kleine tomaten, gearomatiseerd met visfumet

Lam declinatie
Taggiasche olijven, citrusvrucht, venkel, roest, selder

Gemarineerde aardbeien
Olijfolie, mayonaise van witte chocolade, gekonfijte rabarber, granita van limoncello

Ananas ravioli
Crème brûlée van zoethout, mascarpone, sorbet van ananas

Prijs per persoon en per tafel : 110 € (wijn niet inbegrepen)
Wijnpakket 35€