Tartaar van blauwvintonijn
35,00 €
Foie gras, gekonfijte citroen, declinatie van groene selder
met Italiaanse kaviaar (15gr) 65,00€

Kreeftensalade
40,00 €
Zwarte truffel, spinaziebladeren, artisjok, groene aspergepunten

Vitello Tonnato
30,00 €
Emulsie van tonijn, kappertjes van Pantelleria

Rundscarpaccio
35,00 €
Zwarte truffel van Norcia, knappperende ricotta, parmezaanse kaas
met witte truffel uit Alba 70,00€

San Daniele Ham
26,00 €
Maturatie van 24 maanden

Parmigiana van Siciliaanse aubergine
25,00 €
Mozzarella, heuveltomaten, basilicum