Tartaar van blauwvintonijn
Foie gras, gekonfijte citroen, declinatie van groene selder
Foie gras, gekonfijte citroen, declinatie van groene selder
met Italiaanse kaviaar 15gr
35,00€
65,00€
65,00€
Kreeftensalade
Zwarte truffel, spinaziebladeren, artisjok, groene aspergepunten
Zwarte truffel, spinaziebladeren, artisjok, groene aspergepunten
40,00€
Vitello Tonnato
Emulsie van tonijn, kappertjes van Pantelleria
Emulsie van tonijn, kappertjes van Pantelleria
30,00€
Rundscarpaccio
Zwarte truffel van Norcia, knappperende ricotta, parmezaanse kaas
Zwarte truffel van Norcia, knappperende ricotta, parmezaanse kaas
35,00€
San Daniele Ham
Maturatie van 24 maanden
Maturatie van 24 maanden
26,00€
Parmigiana van Siciliaanse auberginee
Mozzarella, heuveltomaten, basilicum
Mozzarella, heuveltomaten, basilicum
25,00€
