Tartare de thon rouge
40,00 €
Foie gras, citron confît, déclinaison de céleri vert
avec Caviar Italien osciètre (15gr) 70,00€

Salade de homard
45,00 €
Truffe noire, jeunes pousses d'épinards, artichaut, pointes vertes

Cru de gambero rosso
55,00 €
Mayonnaise de crustacés, oignons pickles, caviar, ricotta au citron vert

Vitello Tonnato
35,00 €
Émulsion de thon, câpre de Pantelleria

Carpaccio de boeuf façon Harry's Bar
35,00 €
Cru d'asperges, artichaut, Parmesan

Jambon de San Daniele
31,00 €
18 mois de maturation

Asperges blanches
35,00 €
Lard colonnata, truffe noire, carbonara

Parmigiana d'aubergine Sicilienne
30,00 €
Mozzarella, tomates des collines, basilic