Tartare de thon rouge
35,00 €
Foie gras, citron confît, déclinaison de céleri vert
avec Caviar Italien osciètre (15gr) 65,00€

Salade de homard
40,00 €
Truffe noire, jeunes pousses d'épinards, artichaut, pointes vertes

Vitello Tonnato
30,00 €
Émulsion de thon, câpre de Pantelleria

Carpaccio de boeuf
35,00 €
à la truffe noire de Norcia, croquant de ricotta, parmesan
à la truffe blanche d'Alba 70,00€

Parmigiana d'aubergine Sicilienne
25,00 €
Mozzarella, tomates des collines, basilic