Restaurant San Daniele Menu à la truffe

Tartare de thon rouge
Foie gras, citron confît, déclinaison de céleri vert

St-Jacques légèrement fumées
Émulsion de topinambour, salsifis, tomates confîtes

Risotto aux cèpes
Parmesan

Filet de veau basse température
Céleri confit, carottes épicées, fenouil croquant, jus truffé

Cappuccino
Mangue, ananas, crème à la vanille de Madagascar, speculoos

Poire du Pays
Romarin, biscuit Sacher, émulsion de chocolat dolce, sorbet naturel

 

Prix par personne et par table : 110 € (vin non compris)