San Daniele

Cru de thon rouge - Langoustine confîte
Gaufre Taggiasche, mayonnaise de crustacé
St-Jacques légèrement fumées
Foie gras, émulsion de topinambour, salsifis, tomates confîtes, truffe noire


Tagliolini à la Piémontaise
Cèpes, Parmesan, jus de veau, truffe noire

Filet de chevreuil rôti Rossini
Potimarron, céleri confît, fenoul, salsifis truffé

Cappuccino exotique
Mangue, ananas, crème vanillée

Poire du Pays
Romarin, biscuit Sacher, émulsion de chocolat dolce, sorbet naturel



Prix par personne et par table : 110 € (vin non compris)