San Daniele

Carpaccio de boeuf façon Harry's Bar
Crème d'anchois, coeur d'artichaut, asperge, parmesan

St-Jacques légèrement fumées
Foie gras, émulsion de topinambour, salsifis, tomates confîtes, truffe noire

Risotto aux champignons sauvages
Parmesan, truffe

Déclinaison d'agneau
Olives Taggiasche, agrumes, fenouil, rouille, céleri

Fraises marinées
Huile d'olive, mayonnaise de chocolat blanc, rhubarbe confîte, granité de limoncello

Moelleux au chocolat
Chocolat Van Dender



Prix par personne et par table : 110 € (vin non compris)