San Daniele

Carpaccio de boeuf
Truffe noire de Norcia, croquant de ricotta, parmesan
Salade de homard
Truffe noire, jeunes pousses d'épinards, artichaut, pointes vertes


Tajarin à la truffe
à la truffe noire

Filet de veau Rossini basse température
Céleri confit, grenailles safranées, fenouil, aubergine

Fraises marinées
Huile d'olive, mayonnaise de chocolat blanc, rhubarbe confîte, granité de limoncello

Composition d'ananas
Crème brûlée de réglisse, mascarpone, sorbet d'orange sanguine



Prix par personne et par table : 110 € (vin non compris)