Tartare de thon rouge
Foie gras, citron confît, déclinaison de céleri vert
Caviar Iranien Impérial 15gr
 
35,00€

65,00€
Salade de homard
Truffe noire, jeunes pousses d'épinards, artichaut, pointes vertes
 
35,00€
Vitello Tonnato
Émulsion de thon, câpre de Pantelleria
 
25,00€
Carpaccio de boeuf
Truffe noire de Norcia, croquant de ricotta, parmesan
 
35,00€
Jambon de San Daniele
24 mois de maturation
 
26,00€
St-Jacques légèrement fumées
Émulsion de pois chiches, tomates confîtes, truffe noire
 
40,00€
Parmigiana d'aubergines
Mozzarella de Bufala, tomates des collines, basilic vert
 
25,00€