San Daniele

Rundscarpaccio
Zwarte truffel van Norcia, knappperende ricotta, parmezaanse kaas
Salade met Kreeft
Zwarte truffel, spinaziebladeren, artisjok, groene aspergepunten


Tajarin met truffel
met zwarte truffel

Kalfsfilet Rossini lage temperatuur
Gekonfijt selder, saffraanse grenailles, venkel, aubergine

Gemarineerde aardbeien
Olijfolie, mayonaise van witte chocolade, gekonfijte rabarber, granita van limoncello

Ananas compositie
Crème brûlée van zoethout, mascarpone, sorbet van bloedsinaasappel



Prijs per persoon en per tafel : 110 € (wijn niet inbegrepen)