San Daniele

Rauwe blauwvintonijn - Geconfijt langoustine
Waffle Taggiasche, schaaldier mayonnaise
Lichtgerookte St Jacques
Foie gras, emulsie van aardpeer, schorseneer, gekonfijte tomaten, zwarte truffel


Tagliolini à la Piémontaise
Eekhoorntjesbrood, Parmezaanse kaas, kalfsjus, zwarte truffel

Filet van ree Rossini
Potimarron, gekonfijte selder, venkel, truffel schorseneren

Exotische cappuccino
Mango, ananas, vanillecrème

Peer van het Land
Rozemarijn, Sacher-koekje, dolce chocolade-emulsie, natuurlijke sorbet



Prijs per persoon en per tafel : 110 € (wijn niet inbegrepen)