San Daniele

Salade met Kreeft
Zwarte truffel, spinaziebladeren, artisjok, groene aspergepunten

Tartaar van blauwvintonijn
Foie gras, gekonfijte citroen, declinatie van selder

Paccheri d'Amalfi
Zeeduivel, mosselen, kokkels, olijfolie, kleine tomaten, gearomatiseerd met visfumet

Kalfsfilet Rossini lage temperatuur
Gekonfijt selder, saffraanse grenailles, venkel, aubergine

Gemarineerde aardbeien
Olijfolie, mayonaise van witte chocolade, gekonfijte rabarber, granita van limoncello

Ananas compositie
Crème brûlée van zoethout, mascarpone, sorbet van bloedsinaasappel



Prijs per persoon en per tafel : 110 € (wijn niet inbegrepen)