San Daniele
Tartaar van blauwvintonijn
Foie gras, gekonfijte citroen, declinatie van groene selder
Keizerlijke Iraanse kaviaar 15gr
 
35,00€

65,00€
Salade met Kreeft
Zwarte truffel, spinaziebladeren, artisjok, groene aspergepunten
 
35,00€
Vitello Tonnato
Emulsie van tonijn, kappertjes van Pantelleria
 
25,00€
Carpaccio van rund
Zwarte truffel van Norcia, knappperende ricotta, parmezaanse kaas
 
35,00€
San Daniele Ham
Maturatie van 24 maanden
 
26,00€
Seizoensasperges
Geroerde scharreleieren met truffel
 
30,00€
Lichtgerookte St Jacques
Foie gras, emulsion of Jerusalem artichoke, salsify, confied tomatoes, zwarte truffel
 
40,00€
Parmigiana van aubergine
Mozzarella de Bufala, tomaten van de heuvels, groene basilicum
 
25,00€